Опубликовано

Грудинка и полезные свойства.

Полезные свойства.

Польза говяжьей грудинки заключается

в ее химическом составе. Есть в ней витамины Е, РР, группа В и холин. Богатый и минеральный комплекс, к примеру, есть в нем сера, калий, фосфор и много других микро- и макроэлементов. При употреблении в небольших количествах мясо положительно сказывается на работе всего организма. Читать далее Грудинка и полезные свойства.

Опубликовано

Утка в духовке на рождество.

Утка, приготовленная по нашему рецепту, получается сочная и очень нежная. Начинять мы ее будем квашенной капустой и сушеными грибами. Получится восхитительно вкусно и ароматно.

Для начинки мы использовали домашнюю квашенную капусту, приготовленную по рецепту с нашего сайта.

Необходимые продукты

  • утка — 2 кг
  • соль — 2 ч.л
  • чеснок — 5 зубчиков
  • сладкая паприка — 1 ч.л
  • черный перец
  • квашеная капуста — 400 грамм
  • белые грибы — 30 гр

Начинаем приготовление

  1. Утку промываем, удаляем лишние перья и хвост.
  2. В миску всыпаем соль, сладкий и черный перец. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и все хорошо перетираем. Получившейся кашицей натираем утку со всех сторон и внутри.
  3. Подготовленную утку убираем в пакет и маринуем не менее 8 часов.
  4. Сушеные грибы замачиваем в воде на 2 часа, потом нарезаем на небольшие кусочки. Подготовленные грибы перекладываем в миску и смешиваем с квашеной капустой. Получившейся начинкой фаршируем утку.
  5. Упаковываем утку в 3-4 слоя фольги и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Затем достаем ее из духовки, разрезаем фольгу и промазываем утку выделившимся жиром.
  6. Увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов и выпекаем утку еще 20 минут, до золотистой корочки.
  7. Готовой утке даем слегка остыть и подаем к столу с картофелем по-гречески. Рецепт приготовления такого гарнира есть на нашем сайте.

Поделитесь этим рецептом и советами с вашими близкими, друзьями, подругами. Они вас обязательно отблагодарят вкусно приготовленным блюдом.

Опубликовано

Секретный ингредиент для мяса

Очень часто требуется быстро придать куску мяса мягкости!

Как же сделать так, чтобы кусок жесткой свинины или говядины стал мягким и вкусным? Раскрываем вам секретный ингредиент прямо сейчас!

Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. Расскажем, как спасти ситуацию!

Существует ряд продуктов-помощников, которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу сочность и пикантные нотки.

Лук
Ни одно мясное блюдо не обходится без лука и лукового сока. Ты можешь нарезать лук полукольцами, мелко нашинковать, перекрутить через мясорубку или даже натереть на терке (вот она, профилактика ОРЗ), затем смешать с мясом 1 : 1 и оставить на пару часов под гнетом.

Горчица
Этот продукт — отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и добавляет пикантный аромат и легкую остринку. Просто обмажь горчицей цельный кусок мяса или сразу порежь на необходимые порции, выдержи 15–20 минут, затем пожарь или отправь запекаться.

Алкоголь
Сухое вино (красное или белое), пиво, водка. В вине мясо замачивай предварительно, а водку (примерно 50 г) доливай в уже готовящееся жаркое или рагу. Пиво — превосходный вариант для тушения в нём цельного куска свинины или говядины.
Опасения относительно алкоголя лишние: он полностью испаряется по мере тепловой обработки.

Лимонный, гранатовый, ананасовый сок
Все эти соки — отличные размягчители, однако, используя такой маринад, старайся не передержать в нём мясо, чтобы не получить в итоге резину.

Рассол
капустный или огуречный рассол — отличный вариант, кстати! Придает пикантные нотки и солить блюдо уже не нужно.

Минеральная вода
Это проверенный способ размягчения от поваров со стажем, причем лучше выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа «Ессентуки» или «Боржоми».

Крахмал
Попробуй вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом — удивишься результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы.

Кефир
Смешай кисломолочный продукт с любимыми ароматными пряностями и хзалей этой смесью мясо на пару часов.

Соевый соус
Замаринованное в соевом соусе мясо на 1–1,5 часа приобретает мягкость, насыщенный темный цвет и характерный привкус. Рекомендую!

Поэкспериментировав с различными маринадами, ты обязательно подберешь вариант, подходящий по вкусу. И еще один важный момент в приготовлении любого мяса: никогда и ни при каких условиях не соли мясо заранее! Соль вытягивает из него все соки еще до начала приготовления.

Запишите эти рекомендации! Теперь приготовленный вами шашлык или стейк станет невероятно вкусным и сочным!

Поделитесь этими советами с близкими, друзьями, подругами. Они вас обязательно отблагодарят вкусно приготовленным блюдом.

Опубликовано

Кролики породы «Баран»

Кролики породы баран пришлись по вкусу любителями ушастых зверьков за неприхотливость в содержании, спокойный характер и экстравагантный внешний вид. Их вывели еще в 1850 году путем скрещивания английских вислоухих и фламандских великанов. Наибольшее распространение животные изначально получили в Германии, поэтому исторически эта страна считается родиной предков всех современных подвидов баранов.

Неприхотливые и экстравагантные кролики

Кролики породы баран неприхотливы в уходе, спокойны и имеют экстравагантный вид.

Особенности породы

Бараны – кролики, известные на весь мир своими длинными свисающими почти до пола ушами. Изначально эта особенность породы была нежелательной мутацией, но затем ее закрепили как стандарт. У зверьков широкая грудная клетка и большая голова с покатым лбом и круглыми щечками. Животные относятся к подвиду мясных кролей и быстро набирают вес. Масса среднестатистической особи составляет 4,5 кг, а некоторые подвиды вислоухих великанов вырастают до 9 — 11 кг. Максимальная длина туловища барана – 70 см.

Самки этой породы обычно приносят по 5 — 6 детенышей, поэтому зверьков нельзя назвать плодовитыми, хотя это обычное явление для декоративных кроликов. Окрас животных разнообразный, шерсть густая и приятная на ощупь. Среди своих собратьев эти питомцы, наверное, самые спокойные. Поэтому баранов рекомендуют заводить семьям с детьми. К тому же эти ушастые зверьки быстро привязываются к человеку, легко обучаются и откликаются на имя.

Уши кроликов породы баран достигают фантастических для их роста размеров – 70 см в длину и 15 см в ширину. Но эта особенность часто мешает животным, поэтому владельцы иногда вынуждены прибегать к радикальным мерам – подкалывать уши на затылке. Несмотря на такие большие внешние слуховые органы, зверьки плохо слышат. Этим и объясняется их спокойствие и даже флегматичность.

Особенности породы кроликов баран

Особенностью породы стали длинные, свисающие уши.

Подвиды

Вследствие популярности породы сейчас выведено несколько подвидов этих кроликов.

  • Английский вислоухий. Это предок всех баранов, первым получивший наследственный признак в виде длинных ушей. Именно с появлением английских вислоухих началась активная селекционная работа. К тому же зверьки не годились для содержания в домашнем хозяйстве, поскольку без должного к себе внимания быстро дичали. Поэтому в дело вступили французские кролиководы.
  • Французский. Самый известный подвид баранов, характеристики которого и были закреплены как стандарты породы. Цвет шерсти белый, серый, голубой, пятнистый. Вес 4 — 8 кг, длина ушей 60 — 70 см. Быстро адаптируется к разным климатическим условиям. После выведения французских кроликов их скрещиванием занялись и немцы.
  • Немецкий. Выделяется укороченной мордочкой, сплюснутым носом и широким лбом. Окрас разнообразный, уши не такие длинные, как у других подвидов – до 45 см. Масса животного 5 — 9 кг.
  • Мейсенский. Также выведен в Германии путем скрещивания английского и французского баранов. Отличается от немецкого меньшим весом – 3,5 — 5,5 кг — и обилием шерсти на ушах. Этот подвид находится на грани исчезновения.
  • Вельветовый. Канадские селекционеры ввели в породу кроликов рекс и получили вельветовых баранов. Они выделяются густой бархатистой шерстью, которую нужно регулярно вычесывать. Масса зверьков едва достигает 3 кг.
  • Голландский. Этот карликовый кролик (вес до 1,5 кг) – яркий представитель декоративных домашних животных. Он может жить только при особых условиях, которые нельзя воссоздать в крольчатнике. Так, нужно поддерживать температуру воздуха в пределах 18 — 23° и влажность порядка 50%.
  • Карликовый. Потомок голландского подвида массой до 2 кг и длиной туловища 30 см. Уши пропорциональны телу и достигают 30 см. Карликовые кролики баранчики считаются самыми популярными в Европе среди своих собратьев.
  • Ворсистый. Также всецело декоративный представитель породы, выделяется крепкой пушистой шерстью, очень приятной на ощупь. Его вес немного больше голландского, но все же зверек относится к карликовым кроликам.

Содержание и уход

Если вы решили разводить породу баранов с целью получения выгоды, нужно создать животным комфортные условия проживания. Рекомендуется содержать молодняк, а по возможности и крольчих, отдельно. В зависимости от подвида зверькам нужны такие клетки:

  • карликовые – 80х80х50 см;
  • средний вес – 90х80х60 см;
  • великаны – 120х80х70 см.

Сами клетки, а также отдельные секции нужно делать просторными, обязательно из древесных материалов. На пол устанавливается 15-сантиметровый поддон, чтобы зверьки имели возможность копать. Сверху его застилают опилками или мягкой бумагой. Нахождение рядом с перегнившими растениями кроликам противопоказано, поэтому торфяной пол не подходит.

Устанавливать клетки следует в тени. Не забывайте регулярно их чистить и дезинфицировать. Если конструкция включает в себя металлическую сетку – отгородите ее фанерой или древесной плитой, иначе животные могут пораниться и заболеть. В зимний период кроликов баранов переносят в теплое закрытое помещение без сквозняков.

Представители этой породы в значительной степени подвержены различным инфекциям.Рекомендуется постоянно следить за состоянием зверьков и исключать нежелательные контакты с другими собратьями.Не забывайте про плановую вакцинацию – для баранчиков это обязательно.

кролики нуждаются в постоянном уходе

Для размножения кроликам породы баран нужны комфортные условия.

Питание

Кроликам этой породы в зависимости от возраста положено 2-3-разовое питание, желательно в одни и те же часы. Овощи животным можно давать с 12 недель, увеличивая их норму в рационе по мере роста молодняка. Рекомендуется такой состав корма:

  • подвяленная зелень – крапива, тысячелистник, стебли одуванчика, подорожник;
  • злаковые – ячмень, овес;
  • овощи – вареный картофель, морковь, огурцы, из капусты только брокколи;
  • фрукты – груши, яблоки (нужно предварительно удалить косточки);
  • в зимний период – сено хорошего качества из луговых трав.

Будьте осторожны с подбором питания. У кроликов породы баран слабый желудок, поэтому при неправильном рационе возможны расстройства пищеварения.

К тому же зверьки склонны к перееданию.

Зверьки имеют слабый желудок и могут переедать

Кролики породы баран нуждаются в качественном и сбалансированном питании.

Разведение

Разведение этих кроликов в нашей стране не особо популярно. Это объясняется низкой плодовитостью и высокими требованиями к содержанию. Обычно выращивают французских баранов (они лучше переносят особенности климата) и декоративные подвиды (хорошая финансовая выгода). Для получения шкурок таких животных не заводят, зато их мясо считается деликатесом.

Спаривание баранчиков можно проводить по достижению ими возраста 5 — 6 месяцев. Случка этих зверьков с другими породами не рекомендуется, поскольку у потомства с высокой вероятностью будет нарушено расположение ушей. Это еще одна причина низкой популярности животных среди профессиональных заводчиков. Сам процесс разведения ничем не отличается от такового среди других кроликов.

При правильном уходе продолжительность жизни баранов может достигать 10 — 12 лет – этот показатель сравним с представителями семейства кошачьих. К тому же зверьки привыкают к человеку, не противятся, когда их берут на руки, любят поиграть. Эти кролики – отличный выбор в качестве домашнего питомца.

Опубликовано

Утки муларды в домашних условиях

Утки муларды

Многие любители домашнего хозяйства останавливают свой выбор именно на птицах. Ведь они приносят не только вкусное и диетическое мясо, но и несут низкокалорийные яйца. Птицеводов часто интересуют утки муларды, и то, какой пищей их лучше кормить, как улучшить вес и т.д. Рентабельно ли заводить эти породы в домашних условиях, нет ли ограничений по их содержанию, — обо всем этом и многом другом мы поговорим сегодня. Для большей наглядности предлагаем вам ознакомиться с небольшим видео на нашей странице.

Утки муларды в домашних условиях: описание, видео, фото и отзывы

На фото изображен типичный представитель породы муллард.

Утки муларды – это плод селекционных трудов, гибрид, который был создан благодаря успешному скрещиванию индоутки с пекинскими особями и другими видами домашних птиц. Венгерская пестрая утка обязана своему появлению этому виду, который был создан при смешении с черри-велли.

Чтобы вам не говорили предприимчивые продавцы домашних птиц, однако особи этой породы не могут иметь потомства. Это подтверждают многочисленные отзывы опытных хозяев. Поэтому не нужно брать мулардов для разведения, ведь они полностью стерильны. На практике многие птицеводы замечают, что половой инстинкт у уток часто встречается (особи мужского пола могут покрывать самок), но это еще не значит, что яйца будут оплодотворенными.

Самым главным достоинством породы является ее мясная продуктивность. Вес птицы уже через два-три месяца при правильном питании может достигать 4 кг, и животное отдается на убой. Этот факт подтверждают многочисленные отзывы домашних животноводов, которые очень хвалят вкусовые качества мяса и быстрое развитие утки. Если сравнивать муларды с пекинским видом птиц, то при одинаковых растратах на корм, представители первой породы набирают вес значительно быстрее. Кроме того, их часто выращивают для получения кулинарного лакомства – фуа-гра. Для этого птиц держат в тесных условиях, чтобы они быстрее набрали нужный вес, и печень обросла жиром.

Для породы также характерным качеством является пестрая расцветка. Благодаря этому такие птицы станут настоящим украшением любого хозяйственного двора. Увидеть это вы сможете на следующем фото или представленным на странице видео. Чаще всего муланды имеют оперение темного цвета или белое с небольшим черным пятном на голове. Такие цветовые изменения связаны, в первую очередь, с возрастом птицы. В среднем к 3 месяцам жизни животное достигает веса в 4 кг. Это подтверждают отзывы птицеводов, которые занимались выращиванием мулардов.

Утки муларды в домашних условиях: описание, видео, фото и отзывы

Сегодня на карте трудно найти европейское государство, в котором нет животноводческих ферм с мулардами. Утки не только приносят диетические и нежирные яйца, но и дают ценный деликатес – печень для фуа-гры.

В домашних условиях многие фермеры также успешно разводят представителей данной породы. Для этого нужно скрестить особей пекинского и мускусного вида. Однако успех мероприятия зависит от многих факторов. Это:

  • Время года. Считается, что лучше всего заниматься спариванием именно в конце весны – начале лета. Это самый благоприятный период, дающий наилучшие результаты;
  • Возраст животных. Наилучший период для скрещивания – 8-9 месяцев жизни;
  • Процесс спаривания. Здесь нет никаких строгих правил, но лучше поместить отдельно самца и 5-6 самок, или огородить для них территорию;
  • Половая активность самца. Очень часто особь мужского пола не подпускает к себе самок другой породы. Чтобы решить эту проблему, достаточно окрасить спинки женских особей в темный цвет.

После оплодотворения, нужно собрать яйца и положить их наседке или в инкубатор. Практика показывает, что эффективнее вылупливаются именно те яйца, которые были предоставлены самке. Многие отзывы рекомендуют использовать хороших наседок несколько лет подряд. Это выгоднее, чем каждый год искать и проверять новых самок.

Положите под наседку 10-13 яиц, приготовьте ей уютное гнездо и поставьте его в безопасное место. По истечении первых 10 дней высидки, проверьте яйца на оплодотворенность. Сделать это можно с помощью обычной лампы или солнца. Выбросите те, у которых нет зародыша (красного или темного пятна внутри). Остальные – аккуратно положите обратно под наседку.

Следите за тем, чтобы самка не теряла вес. Старайтесь, чтобы она хотя бы раз в сутки вставала с гнезда поесть и попить. Лучше всего, чтобы питье и еда всегда были возле нее, и она не оставалась голодной.

Отзывы и практические наблюдения говорят о том, что самка высиживает около 90% всех яиц, в то время как инкубатор дает лишь 60% результат.

Развивается молодняк очень хорошо. Уже ко второму году жизни их вес может достигать 2, 5 кг. На фото изображен маленький утенок породы мулард.

Утки муларды в домашних условиях: описание, видео, фото и отзывы

Приобретая молодняк без наседки, необходимо знать, что вырастить их не так то и просто. Здесь нужно придерживаться определенных правил:

  1. Следить за температурным режимом. Большинство птицы покупается ранней весной, когда еще холодно, поэтому нужно предоставить молодняку необходимые условия.
  2. Использовать искусственное освещение помещений.
  3. Полноценно и вовремя кормить.

Первые сутки после рождения и вплоть до 10 дня жизни нужно предоставить птице круглосуточную подачу света, температура должна колебаться в пределах 22- 27 градусов. Если погодные условия не позволяют осуществлять выгул уток, то лучше от них вообще отказаться.

Следите за тем, чтобы подстилка у птиц всегда была сухой. Для этого можно использовать сухое мелкое сено, солому, старые полотенца и т.д. Нельзя подстилать молодняку древесные опилки, т.к. это может привести к негативным последствиям для уток.

Маленькие, только что вылупившиеся утята не умеют самостоятельно есть и пить. Вам придется их этого научить. Многочисленные отзывы и советы бывалых птицеводов говорят о том, что молодняк сначала нужно принудительно напоить из пипетки слабо разведенным раствором марганца. Это необходимо сделать сразу, в тот же день, когда вы купили птиц или они появились на свет. После этого можно начинать кормить уток отварными яйцами, перемешанными с кашей, творогом и мелко дробленными зерновыми культурами. Многие начинающие птицеводы выбирают для кормления специальные стартовые смеси.

Примерно к третьему дню жизни можно небольшими порциями добавлять к рациону порезанную зелень, но лишь при условии, что у молодняка нет кишечных расстройств. Отварной картофель лучше всего начать давать после двух недель жизни. При таком питании животные быстро начинают набирать вес и активно развиваться.

Если вам повезло и возле вашего дома есть небольшой водоем, тогда это просто идеально место для разведения таких уток. При таких условиях, их достаточно кормить 2-3 раза в день зерном. Взрослым особям чаще всего дают ячмень, кукурузу, пшеницу, комбинированные корма, минеральные добавки. Не забывайте о том, что утки – это водоплавающая птица и без воды они буквально не могут прожить. Поэтому ни в коем случае не ограничивайте их доступ к воде.

В качестве ценных минеральных добавок можно давать уткам яичную скорлупу, известняк или мел.

Утки муларды в домашних условиях: описание, видео, фото и отзывы

Это прекрасный вариант для разведения домашней птицы птицы в нашей стране. Как и мулард, порода относится к мясному типу. Мясо этих птиц содержит около 5% жира, но, при этом, остается очень сочным и вкусным. Венгерская пестрая утка не перебирает еду, отлично переносит большинство заболеваний и приспособлена к самым суровым погодным условиям.

На вид это большая и крепкая птица, с правильным телосложением и широкой спиной. Венгерская пестрая утка представлена на следующем фото, эта особь имеет редкий белый окрас.

К 4 месяцам утки набирают вес в 4-5 кг., что является их важным достоинством.

Выращивать мясные породы уток очень выгодно. Они очень быстро растут. Уже за сезон вы получаете вкусное диетическое мясо. Надеемся, что видео, представленное на нашей странице, поможет, и вы займетесь разведением этих красивых птиц с чрезвычайно сочным и вкусным мясом.

А у кого нет возможности разводить таких уток, то воспользуйтесь нашей обратной связью и заказывайте   тушки мяса уток через наш магазин и мы вам доставим готовую свежую тушку готовую для приготовления в соответствии с вашими пожеланиями.

Опубликовано

Нутрии

Разведение нутрии — увлечение прибыльное. Она способна размножаться круглый год и достаточно плодовита. Разводят ее как для мяса, так и для меха.

Для того чтобы животные в кратчайшие сроки набрали вес, их ставят на откорм. Откорм — это кормление животных в усиленном режиме с целью повышения количества и качества их продукции.

Мех нутрии обладает прекрасными качествами и характеристиками. Он прочен и устойчив к воздействию воды, имеет неповторимый внешний вид.

 

Нутрия - болотный бобр

Нутрии животные коллективные, создавая семью, учитывают, чтобы возраст пяти четырех самок был одинаковый. Тогда период охоты у них будет в одно и то же время и щенки появятся с интервалом плюс минус неделя. Молодняк отсаживают по возрастным группам и с учетом пола.

Нутрия- животное отряда грызунов. Природная среда обитания- водоемы. Размеры туловища колеблются от 40 до 60 см. Хвост может достигать 35-40 см. Средний вес взрослой особи 5-7 кг. Самки уступают размерами самцам. Зверьки, похожие на бобров, прибыли из южноамериканских земель. Большую популярность они получили у частных заводчиков. Разведение нутрий в домашних условиях несложное и интересное занятие даже для начинающих. Ценный мех, нежное мясо, питательный жир, который идет в состав самых дорогих колбасных изделий- все это может стать источником хорошего дохода.

О вкусовых качествах мяса нутрий можно ознакомиться в этой статье.

Место для содержания и уход

Нутрия является теплолюбивым зверьком. Круглогодичное разведение и содержание их на улице не представляется возможным. Специализированная постройка на загородном участке подходит для этого лучше всего. Она должна сохранять температуру значительно выше нуля и располагать бассейном. Нутрии очень чистоплотны. Особенности их дикого существования предполагают наличие постоянного контакта с водой. Если животных много, то следует установить пару бассейнов. Отсутствие таковых повлечет за собой ухудшение качества меха и излишний набор жировых тканей.

Клетки в помещении должны располагаться многоэтажными ярусами. Размер их около 2 м² на 6-9 особей. Необходимо оборудовать выход для прогулок в вольере на свежем воздухе. Обязательно требуется снабдить его соломенными подстилками для комфортного передвижения животных. Активная жизнедеятельность имеет большое значение для данного вида.

Пик ее приходится на ночное время суток.

Клетки для нутрий

Оптимальная температура для здорового существования нутрий 18-20ºС. Если клетки установлены и оборудованы по всем правилам, то особи хорошо переносят жару. Отсутствие бассейна в таких ситуациях может привести к тепловому удару и гибели. Если температура опускается ниже комфортных условий, то это также приводит к печальному исходу. Не смотря на теплый мех звери очень чувствительны к холоду, особенно их конечности.

Уход за нутриями не включает в себя ничего трудоемкого. Не требуется подробно изучать множество литературы, учиться специальным навыкам, вкладывать огромные финансы для содержания.

В пище животные очень непритязательны. Они не страдают перееданием, а вот недостаток еды негативно сказывается на качестве шкуры и мяса. Самым полезным окажется вариант, который приближен к условиям дикого обитания. Кормление нутрий состоит из:

  • свежая трава. Зверьки любят клевер, ботву корнеплодов;
  • болотная растительность тоже приходится им по вкусу;
  • корнеплоды;
  • злаки в перемолотом виде;
  • водоросли. Излюбленное лакомство нутрий;
  • ветки деревьев (ива, береза);
  • сбалансированный комбикорм.
  • Кормление нутрий

    Важно! Все продукты должны быть чистыми. Несоблюдение этого может привести к заболеваниям. Комбикорм не должен даваться в сухом виде. Требуется разводить его с водой.

    Поведение и особенности

    Нутрии дружелюбны и социальны. Редко замечается агрессия с их стороны. Такое возможно только при недоедании, спаривании или у беременных самок. Не следует контактировать с их спиной. Животным это не нравится, но они с радостью дадут почесать свой живот. Запрещается шуметь возле них. Сильные резкие звуки их пугают. Это может привести к агрессии и упадку рождаемости. Нельзя беспокоить животных в брачный период.

    При необходимости перенести зверей нужно не забывать об осторожности. Из-за мощных зубов укус их травматичен и опасен. Следует взяться за хвост, а другой рукой поддерживать животное за грудь. Возможно переместить, держа за задние лапы.

    Поведение нутрий

    Разведение

    Спаривать можно особей, которые достигли возраста 7- 9 месяцев. Для получения хорошего потомства родители должны быть сильные и здоровые. Вес их не должен быть меньше 5 кг. Перед случкой важно осмотреть всех и выбрать подходящих. Медлительные, вялые, сильно ожиревшие особи не подходят.

    Начинать нужно, когда у самки проявляется половая охота. Самцы к случке готовы постоянно. Есть два вида размножения:

    1. Семейный. В клетку к самцу перемещают несколько готовых самок. В дальнейшем они существуют в таком формате. Основным фактором является миролюбивое отношение женских особей между собой. Если данный вид размножения невозможен, то прибегают ко второму методу.
    2. Ручной. Самца и самку помещают в отдельную клетку. Действие повторяется ежедневно, пока не произойдет оплодотворение. Одна особь мужского пола может за сутки покрыть несколько женских.

    Разведение нутрий

    Польза и выгода

    Разведение нутрий, как бизнес, не самое популярное, но прибыльное занятие. Мясо и мех животных пользуются большим спросом. Разовая численность потомства колеблется от 5 до 8 нутрий. Известны случаи большего количества. За год они способны спариваться несколько раз.

    Цена мяса выгодно варьируется от 400 до 600 руб/кг. Мех скупают ателье или меховые фабрики. Четких расценок на него нет. Довольно выгодно продавать молодых особей хозяйствам или частникам. Наладив постоянный канал сбыта, возможно построить хороший бизнес.

Опубликовано

Кролики породы «Калифорнийская»

Калифорнийский кролик является любимцем многих животноводов. Впервые появилась такая порода в Калифорнии. Сегодня питомец стал популярным во всем мире, в том числе и в России. Уход за породой Калифорнийских кроликов способны осуществлять даже те, кто никогда ранее не имел дела с ушастиками, ведь они весьма неприхотливы и не требуют создания специальных условий для жизни. Фермер при желании может содержать и разводить их даже в квартире в домашних условиях. Размножение крольчат — успешный и прибыльный бизнес.

Кролик Калифорниец мясной породы отличается высокой продуктивностью и быстрой акклиматизацией к условиям проживания. Но в основном ушастые так популярны, благодаря характеристикам мяса, что позволило им занять 2 место среди мясных пород. Выведение из нескольких разных пород наделило Калифорнийских кроликов удачным сочетанием: мехом и окрасом, как у Гималайского, размерами Новозеландского и диетическим мясом Шиншилловых.

Для того чтобы кролики Калифорнийские росли быстро, без болезней и давали хороший приплод, нужно знать некоторые нюансы процесса ухода, описание породы.

Описание

Описание такой породы, как Калифорнийский кролик, говорит, что окрас отличается белым цветом густой шерсти с темно-коричневыми ушками и хвостом. Шкурка мягкая и шелковистая, выглядит очень красиво. Редко кролики Калифорнийской породы имеют цвет сиренево-голубой и шоколадный.

Сложение тела соответствует мясным породам: компактное, широкое, цилиндрической формы, с короткой шеей и небольшой головой. Основная мясная зона расположена в пояснично-крестцовой части. Мускулатура у этих кролей высокоразвита, а вот подгрудок отсутствует. Также среди визуальных отличий можно выделить короткие лапки, красные глаза и горбатый нос. Новорожденные крольчата появляются на свет полностью белыми, что связано с наличием красящего сегмента тирозиназа.

Часто Калифорнийские или Новозеландские кролики выращиваются как декоративные, специально для выставок, и есть критерии, соответствие которым должны учитывать хозяева животных.

Выбраковка неизбежна, если у кроликов есть хотя бы одна из нижеперечисленных характеристик:

  • некачественный мех (тусклый, редкий, без здорового блеска);
  • лишние темные пятна;
  • слишком длинные (более 13,5 см) и висячие уши;
  • пятно на носике, выходящее за пределы нормы;
  • другой цвет глаз;
  • несоблюдение параметров веса (весить особь не должна менее 3,5 кг и более 5,5 кг).

Если крольчат выращивают для получения мяса, то эти недостатки никак не влияют на производительность и являются исключительно эстетическими. Можно скрестить такую породу для мяса с другими мясными великанами. Например, с кроликом Белый Великан или с питомцем с серым оттенком меха для получения красивого цвета шкурки. Мяса у таких разновидностей немало.

Если Калифорнийская порода кроликов используется для декоративного содержания, надо учитывать, что питомцы любят все грызть, поэтому придется позаботиться о закрытии доступа к ценным вещам. При организации благоприятных условий кролики в среднем живут 7-10 лет.

Производственные характеристики

Учитывая мясную направленность крольчат, их можно сравнивать с Новозеландской породой. При разведении важно знать особенности наращивания массы животного, чтобы рассчитать возможную прибыль и своевременно корректировать развитие кролей. Новорожденные зверьки появляются на свет с весом 45-50 г и стремительно его набирают: уже в полгода при правильном подборе рациона питания они достигают веса 4-4,3 кг. Для сравнения: в возрасте 10 месяцев кролики весят 4,7-5 кг.

Кролики породы Калифорнийская мясная дают выход готовой продукции в размере 60% от живого веса, из них мяса — 80-85%, а все остальное приходится на кости и жир. Средняя масса мужских особей варьируется в пределах 4,5-5 кг, а самок — 4,7-5,2 кг.

Еще один плюс этих крольчат — их плодовитость. Разведение Калифорнийских кроликов — несложное дело. За один окрол самка приносит 7-8 крольчат, иногда больше. Самки окрол переносят хорошо, быстро выкармливают молодняк, поскольку у них отлично развит материнский инстинкт. Хотя этот показатель средний, иногда за один раз самка производит на свет 11-15 особей.

Всего за год здоровая крольчиха выводит потомство из 35-40 особей. Дополнительным плюсом содержания этих крольчат можно назвать качество меха. Считается, что качество меха Калифорнийской породы очень хорошее и подходит для использования в меховом направлении, что существенно расширяет возможности для заработка. Мех оттенка серебро довольно богато смотрится на изделиях.

Условия содержания

Содержание Калифорнийских кроликов в домашних условиях сводится к минимуму. Для быстрого разведения кролей содержат в клетке. Некоторые животноводы держат Новозеландские и Калифорнийские породы вместе, если нет драк. При этом Калифорнийская порода позволяет использовать клетки в 1,5 раза меньше, чем к примеру, нужно для представителей Серых Великанов. Для создания полноценных условий подойдет жилище с параметрами 120 х 60 х 60 см. Хорошие адаптационные способности животных помогают им переносить холода. Во время размещения кролей надо обратить внимание их возраст: лучше всего, чтобы он был приблизительно одинаковым для всех, что позволит упростить базовый уход.

Для содержания животных необязательно покупать специальные клетки, их можно сделать самостоятельно с небольшими затратами ресурсов. Для этого понадобятся деревянные брусья с размерами 5 х 5 см для каркаса. В зоне кормления фиксируется сетка для пола. Отдельное внимание следует уделить организации маточника и бункера для корма: они должны быть максимально комфортными для постоянного доступа. Пол под маточником перекрывают деревом, чтобы он был сплошным и надежно зафиксированным. Во время проектирования крыши надо учитывать расположение крольчатника. Если он будет на улице, лучше сделать ее из водонепроницаемых материалов и под уклоном, чтобы осадки сразу не скапливались.

Выращивание кроликов в клетках и ямах

При выборе места для установки клетки надо учитывать, что эта порода не любит сырость, следует избегать сквозняков и прямых солнечных лучей. Племенных самок и вовсе лучше держать в закрытых помещениях с хорошей вентиляцией.

Калифорнийских кроликов можно содержать и в специальных ямах: такие условия являются более естественными и подходят для промышленного выращивания. Для обустройства кроличьей ямы для начала необходимо вырыть ее с приблизительными размерами 2×2×1 м.

После этого укрепляют стенки (лучше всего с использованием шифера) и стелют пол из сетки или досок. Сама яма должна быть накрыта крышей и с установленным вокруг ограждением. Преимущество использование вышеописанного способа состоит в том, что на долю кроликовода приходится меньше работы, ведь кроли самостоятельно роют себе норы, спариваются, выращивают потомство. Остается обеспечивать систематическое кормление и воду, а также проведение селекции. Для этого отлавливают из норы самца, чье поколение уже достигло половой зрелости.

Уход за кроликами

Базовый уход за кроликами по месяцам обязательно должен включать в себя комплекс мероприятий для избегания развития заболеваний. Для этого привлекают ветеринара. Лучше, чтобы он был постоянным, что позволяет ему регулярно осматривать животных и при малейших изменениях привычного проведения диагностировать болезни еще на ранних сроках. У специалиста есть таблица или ежедневник, где он записывает, какие были жалобы или показания в этом году для каждой особи.

Самостоятельно придется ежедневно производить осмотр шерстяного покрова, ушей, глаз. При выявлении покраснений и раздражений сразу же стоит обратиться за помощью к врачу. Не стоит забывать о прививках специальными препаратами, которые можно приобрести в ветеринарных аптеках. Первая из них делается в возрасте 28 дней от миксоматоза, на 45 — от вирусной геморрагической болезни. Повторную вакцинацию делают через 3 месяца, потом раз в полгода.

Кормление

Для обеспечения хорошего роста и во избежание болезней нужно тщательно подойти к подбору рациона питания, так как калифорнийские кролики нуждаются в сбалансированном питании. Необходимо учитывать частоту кормления, Калифорнийские крольчата очень требовательны в этом плане — после отсадки от крольчихи их нужно кормить 5 раз в сутки с последующим снижением частоты до 3 раз. Для кролей очень важно обеспечить постоянный доступ к воде, при этом она должна всегда быть чистой и свежей, а в зимнее время года — теплой. Для промышленного выращивания неотъемлемым является ускоренный рост, который могут стимулировать корма, обогащенные белками.

Обычно комбинируют использование концентратов и сочных кормов, так что рацион должен состоять из кукурузы, отрубей, гороха, ячменя, овса, моркови, капусты, тыквы. Также можно использовать мясную или рыбную муку, различные продукты молочного происхождения. В летнее время желательно дополнительно вводить растительные корма: хорошо подойдут клевер, лопух, одуванчик, подорожник. Время кормления также стоит учитывать, поскольку существуют сезонные отличия: в зимнее время кормление начинают с 8 утра, а летом еще раньше — с 6 часов.

Разведение

Самки Калифорнийских кролей отличаются хорошо развитым материнским инстинктом, поэтому ухаживают за своим потомством особо внимательно, что упрощает разведение. Представители породы достигают половой зрелости уже в 5-месячном возрасте и с этого времени начинают спаривание. Особенности размножения такого вида в домашних условиях заключаются в том, что за один год можно получить смену двух поколений и около 35-40 новых особей от одной самки.

Период беременности крольчихи при благоприятных условиях длится около 28-35 дней. На последней неделе самка проявляет агрессию, лучше всего в этот период отсадить ее в отдельную клетку. Первый окрол может быть долгим и мучительным для самой самки, второй и третий пойдут быстрее. Фермер при первом окроле должен тщательно следить за самочкой, ей может понадобится помощь ветеринара.

Для своих гнезд кроли вырывают шерсть из брюшка и сносят ее в подходящее место. После рождения малышей в первую неделю обеспечивают спокойную обстановку, чтобы минимизировать стресс. Если самки приблизительно в одно время привели потомство в непропорциональных количествах (например, одна — 4, а вторая — 6), то малышей можно перемещать для равномерной нагрузки по вскармливанию: крольчихи их выходят. При промышленном выращивании одно из основных условий быстрого роста кролей — качественное кормление новорожденных, особенно зимой.

Период молочного вскармливания данного вида зверьков продолжается до 3 месяцев. По истечении этого времени начинают переход на рацион с калорийной пищей. Хороший прирост массы дают спецкорма, костная мука, зерно.

Питье должно быть в постоянном доступе и в максимальном объеме. Ограничения в питании применяют только для особей, которых в дальнейшем планируется использовать для последующих случек. Кроли с ожирением не подходят для воспроизводства потомства. Для отбора лучших особей среди выводка пользуются небольшим секретом: особенными считаются крольчата с дымчатым налетом, а не только с пигментными пятнами. Именно таких кролей лучше всего использовать для дальнейшего воспроизводства.

Покупка Калифорнийского кролика

При покупке надо стараться избегать посредников, поскольку это лишает возможности реально определить состояние и спрогнозировать дальнейшее развитие животных. Первое, что расскажет о качестве покупки, — условия содержания. То, как проводилось разведение до этого, оставляет след на будущем потомстве. Если хозяин поддерживает место проживания кроликов в чистоте, риск приобрести болезненных особей сводится к минимуму. Следует понаблюдать за поведением кроля: здоровые животные всегда активны и любознательны.

Необходимо провести визуальный осмотр: ни в коем случае не должно быть выделений и покраснений. Если таковые обнаружились, целесообразно выбрать другого кролика. Надо внимательно пересмотреть базовые характеристики Калифорнийских кроликов, чтобы при желании знать, как и с кем лучше скрещивать, чтобы самостоятельно выявить несоответствия и купить представителей именно заявленной породы.

Перед покупкой породы следует подробно изучить особенности, описание, прочитать отзывы, посмотреть фото или видео про кролей. Можно зайти на форумы животноводов и узнать все о разновидности Калифорнийских кроликов у профессионалов: стандарт, как и где лучше разводить и содержать животное, в каких условиях производить скрещивание.

Сколько стоят крольчата породы Калифорния? Цена и ценность породы белых Калифорнийских кроликов с учетом веса и возраста по месяцам в разных регионах и странах будет разная.  Цена на особей Калифорнийцев у племенных заводов начинается от 15 долларов за 2,5 месячного кролика, плюс доставка.

 

Опубликовано

Утка мускусная

Порода Мускусная утка, в быту их еще называют утки шипуны – самостоятельный вид древесных уток. Обратите внимание, что вопреки распространенному мнению, они не относятся к индюкам. Эти домашние птицы признаны среди птицеводов-любителей практически во всех странах, в том числе и в Молдове.

Индоутки или мускусные утки одомашнены еще самыми древними ацтеками. Порода была завезена на территорию Африки, Европы, теплой Австралии, дальней Азии, а также в нашу страну.

Название птицы получили от специфического свойства постоянно выделять из своих мясистых наростов на голове жир, якобы с запахом настоящего мускуса. Другие же версии сообщают о том, что наименование было производным от слова «муиск» — названия почти забытых индейцев, которые проживали в Колумбии.

Бытует мнение, что эти утки были импортированы на территорию Европы торговой системой Елизаветы I «Московской компанией».

На территорию СССР этот вид уток был завезен в 1981 году из ГДР, повторно это сделали также и в 1988 году, но уже с Франции, там их еще называют «барбарийскими утками».

Мускусная утка по своей натуре оригинальна и сильно отличается по своему внешнему виду от соплеменников. У нее короткая шея, широкая грудь, крылья отличаются мощностью, ноги – короткие.

Птица вынослива, спокойна, действительно неприхотлива, а также практически не восприимчива к заболеваниям. Вам не потребуется создавать специальный водоем для нее.

Вес мускусного селезня составляет 6 кг, а уточки – 3,5 кг.

Мясо у мускусной  утки – исключительно диетическое, красное, с небольшим содержанием жира. Выход по массе мышц с легкостью превосходит абсолютно любую породу уток. Наиболее вкусная часть в тушке – грудинка. У мяса отсутствует специфический привкус, который характерен для каждой водоплавающей птицы. Яйца также съедобны, большие по размеру, с крупным желтком и хорошим белком.

Окрас мускусных уток зачастую темный, белый, черный, шоколадный или коричневый, голубой, но есть определенные исключения. На территории Европы можно встретить и другие расцветки, которые не были признаны стандартами. Стоит обратить внимание на однородную расцветку. Существует мнение, что смешанный окрас говорит о наличии различных примесей. Но даже такие варианты предусмотрены нормами.

Рассмотрим описание основных расцветок представителей породы мускусных уток:

  • Черно-белый окрас. Глаза у такой птицы светло-коричневые, плюсны желтые. Основной оттенок перьев — черный. Белые же образуют различные рисунки в районе головы, грудки, шеи.
  • Белая мускусная утка. Никаких признаков желтизны на перьях не должно быть. Клюв, согласно европейскому стандарту, должен быть светло-розовым, а на кончике – на тон светлее. Глаза птицы исключительно серо-голубые.
  • Коричнево-белый окрас. Основным оттенком такой мускусной утки является шоколадно-коричневый. Белые перышки образуют рисунки в районе головы, груди и шеи. Клюв красный с допустимой легкой пигментацией. Маховое перо первого порядка белое, а второго – коричневое.
  • Коричневая мускусная утка. Основной оттенок шоколадный. Хвостовые, покровные и маховые перья немного темнее, с легким зеленым блеском. У взрослых особей большая часть перьев белая. Клюв красного оттенка, кончик темный, а основание чуть пигментированное. Допустимы определенные светлые пятна. Плюсны и глаза птицы должны быть коричневого цвета. В народе эта порода обрела название «красная мускусная утка».
  • Черный окрас. Спина и крылья птицы имеют зеленый отлив, а другие части – только фиолетовый. Глаза коричневые, а плюсны и клюв по европейскому стандарту должны быть коричневого оттенка.
  • Белая утка с рисунком. Основа перьев исключительно белая, без вкраплений желтого. Черная сплошная поверхность может быть на темени, шее, спинке и маховых перьях, хвосте, боках, голени. Клюв птицы черный, переходит в красный с голубым. Глаза светлые с легким оттенком коричневого.
  • Голубая мускусная утка. Отдельные перья обладают темной окантовкой. Глаза должны быть коричневыми, а клюв – почти черный.

Утки шипуны могут кушать практически все. Лучше кормить птиц влажными мешанками. Вы можете давать тщательно нарубленные травы, свежую ботву свеклы, отходы с кухни и зерно – особенно хорошо птицы поедают кукурузу. А вот отборный ячмень рекомендуется заранее хорошо замачивать и всегда давать только с чистой водой.

Плюсом является то, что мускусные утки употребляют еды намного меньше, чем другие их сородичи. А если рядом расположен водоем, заботы с правильным и обильным кормлением непременно сокращаются в несколько раз. Они очень любят разнообразных насекомых и червяков, поэтому вы можете специально вырыть маленький пруд.

Важно помнить некоторые тонкости питания и ухода:

  • Утки этой породы по своей природе сильно интересуется блестящими осколками стекла, различными гвоздями и кусочками металла, поэтому сразу их заглатывает. Следите за отменной чистотой двора и мест для постоянного выгула, а также водоемом.
  • Не давайте мускусным уткам очень горячую воду и слишком подогретую пищу даже в холодный период.
  • Птицы могут подраться за еду с другими видами, поэтому не допускайте общих приемов пищи.
  • Зимой мускусным уткам нельзя позволять плавать за едой в водоеме. У них очень слабые сальные железы, поэтому перья могут резко обледенеть и особь попросту погибнет.

Рацион этих уток должен быть продуманным и сбалансированным. Включайте минеральные корма, которые очень полезны птицам. Одна особь за день выпивает один литр воды, поэтому следите за ее количеством.

Хорошее и заботливое кормление мускусных уток подразумевает постоянное насыщение организма витаминами А, группы В, D, а также Е, К, С и Н.

Мускусные утки идеально подходит для птицеводов, которые занимаются качественным разведением птиц для получения хорошего потомства и отличного мяса. При тщательном и правильном уходе, содержании и заботе ваши утки будут быстро расти и правильно развиваться.

При желании заниматься разведением этой породы уток для получения вкусного красного нежирного и диетического мяса воспользуйтесь страницей обратной связи или контактов и сделайте свой заказ. Мы обязательно с вами свяжемся, дадим свои рекомендации и подберем вам уток нужно кондиции и возраста.

Опубликовано

Рецепты домашней колбасы

Домашняя колбаса — это не только невероятно вкусный, но еще и более полезный для здоровья деликатес в сравнении с магазинными изделиями. Ведь каждая хозяйка знает, какие именно ингредиенты использовались в процессе приготовления мясного продукта, и какую именно термическую обработку он проходил. А как же сделать такое лакомство дома без применения особых приспособлений и техники?

Советы и хитрости в приготовлении Изготовить домашнюю колбасу собственноручно не составит труда. Для данных целей потребуется использовать фарш, приготовленный в домашних условиях. Именно от его качества и будут зависеть дальнейшие вкусовые качества изделия, поэтому на мясе лучше не экономить. Самым идеальным мясом для приготовления такого деликатеса в домашних условиях является свинина, но не менее вкусной и интересной окажется комбинация нескольких его видов. Для быстрого и простого приготовления домашней колбасы потребуются следующие приспособления: Мясорубка (механическая либо электрическая); Специальная насадка-трубочка для колбасы; Оболочка натуральная (баранья либо свиная кишка).

Ингредиенты для изготовления домашней колбасы в кишкахИнгредиенты В большинстве случаев, для приготовления колбасы используется мясо, но некоторые сорта предполагают наличие таких продуктов, как картофель, сало, крупы, субпродукты, кровь, овощи и даже грибы. Для ливерных изделий применяется самое различное сырье, которое не входит в рецептуру вареных либо полукопченых сортов домашней колбасы. В идеальном варианте соотношение в домашней колбасе жира и мяса должно составлять пропорцию 20% к 80%. Но это дело вкуса, и количество жира может варьироваться, все зависит от ваших личных кулинарных предпочтений. Если прокрутить фарш на крупной мясорубке, то в результате получится очень сочная и ароматная рубленая колбаса. Для вареного сорта потребуется более однородная мясная консистенция, дополненная водой либо молоком. Самыми популярными специями для домашних колбасных изделий являются перец (душистый и черный), соль, паприка, розмарин, анис, лавровый лист и тмин. Особой пикантности колбасе придаст также мускатный орех, прованские травы и кайенский перец. Для получения большего аромата, все сухие приправы до смешивания с фаршем необходимо прогреть на сковороде.

Этапы приготовления домашней колбасы в кишкахОсновные этапы Сначала осуществляется подготовка и обработка кишок для домашней колбасы Если для изготовления колбасы применяется кишка в сухом виде, то ее необходимо сначала замочить, для этого, оставьте ее на два-три часа в воде

Рецепты домашней колбасы Самым быстрым в готовке мясом, является курятина, вот почему домашняя колбаса из нее получается сравнительно быстро и не требует от вас особых усилий.

Рецепт приготовления куриной домашней колбасы в кишкахКуриная ароматная колбаса в кишке Для сотворения этого кулинарного лакомства, нам необходимо взять: Мясо куриное; Сало свиное; Натуральную оболочку (баранья либо свиная кишка); Приправы (в этом случае идеально подойдет чеснок, карри, соль и паприка). Способ приготовления достаточно прост: Изготавливаем куриный фарш на мелкой либо на крупной мясорубке с добавлением свиного сала; Добавляем в него все специи и тщательно вымешиваем до получения однородной структуры; Кишку, заранее промытую и замоченную на несколько часов в воде с добавлением лимонного сока, наполняем полученным фаршем; Наполненные колбаски готовы к термической обработке. В этом случае можно приготовить ее на сковороде, в пароварке либо духовке. Подавать такую колбасу можно с чечевицей. Блюда из этой крупы очень полезны и питательны. Существует много рецептов о том, как варить чечевицу, однако, благодаря появлению мультиварок, их приготовление стало еще интереснее и проще. Разнообразить поданную домашнюю колбасу с чечевицей можно салатом из спаржи. Замороженная стручковая фасоль, рецепты приготовления которой есть на нашем сайте, также обладает полезными свойствами, а именно: положительно сказывается на появлении хорошего самочувствия, работе пищеварительной системы и укреплении иммунитета.

Рецепт приготовления печеночной домашней колбасы в кишкахДомашняя колбаса из печени в натуральной оболочке Печень является очень полезным для организма человека продуктом, который содержит в себе массу витаминов и минеральных компонентов. Вот почему приготовленная из этого субпродукта колбаса, будет не только аппетитным угощением, но и принесет массу пользы всей семье! Для приготовления домашней печеночной колбасы в кишке потребуется взять: Печень (свиную, куриную либо говяжью) — 0,5 кг.; Сало свиное — по собственному желанию; Яйцо сырое куриное — 5 шт.; Молоко с небольшой жирностью — 150 мл.; Манную крупу — 1,5 л. ст.; Репчатый лук — 3 крупные штуки; Специи по собственному вкусу; Кишки длиной около 3 м. Процесс приготовления: Печень вместе с салом перемалываем на мясорубке; Порезанный мелко репчатый лук поджариваем до прозрачности на сковороде; Смешиваем фарш, специи, яйца, манку и лук воедино и тщательно перемешиваем; Наполненную печеночным фаршем кишку выкладываем на смазанный маслом противень, прокалываем в нескольких местах зубочисткой и отправляем запекаться в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 40 минут.

Печень свиная рецепты приготовленияЧем заменить кишки для домашней колбасы? Если не удалось приобрести натуральную кишку, то в качестве ее замены можно использовать пищевую фольгу либо пленку. Готовую домашнюю колбасу можно мелко нарезать и завернуть в лаваш. Получится такой своеобразный рулет, который является очень сытным. Блюда из тонкого лаваша в виде рулетов могут состоять и из других начинок: творога, ветчины, корейской морковки и др. Деткам деликатес в виде домашней колбасы может оказаться не по вкусу, по-этому приготовьте для них омлет.

Опубликовано

Домашние колбаски

Описание: Рецепт домашней колбасы, которая готовится из мяса свинины, лука, чеснока, зелени, специй и разумеется, натуральных кишок, которые выполняют роль оболочки наших колбасных изделий, приготовленных в домашних условиях. Самая главная особенность этого рецепта – вкусно, натурально и просто.
Ингредиенты:

  • Мякоть жирной свинины — 1500 гр.;
  • Репчатый лук — 3 головки;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Зелень петрушки — 1 пучок;
  • Черева — 2,5 метра;
  • Черный перец — 1 ч. ложка;
  • Соль — 3 ч. ложки;
  • Можно, но не обязательно использовать любые приправы для мяса которые вы любите (я использовал красный жгучий перец, немного зиры, кориандра, и щепотку каких-то сборных специй);
  • Для подачи к домашним колбаскам: 1 головка репчатого лука, 1 спелая помидорина, свежая зелень петрушки, укропа и стручки зеленого лука;

 

Приготовление:

На даче, или у себя дома, можно приготовить домашние колбаски по описанному ниже рецепту. Делаются они просто, получается ну очень вкусно. Разумеется, что здесь описывается сама идея, которую можно различным образом дорабатывать и развивать. Главное что вам понадобится, чтобы приготовить домашнюю колбасу — это натуральные подготовленные кишки (черева), которые можно приобрести в сети магазинов METRO или на ближайшем рынке, однако первый вариант предпочтительней, поскольку там черева продается уже подготовленная, просоленная и замороженная… Ну да ладно, расскажу как в домашних условиях приготовить колбасу по этому простому рецепту.

Мясо свинины вместе с имеющимся в ней салом нарежем ножом на небольшие кусочки.

Мелкими кубиками нарежем весь лук,

Измельчим зелень петрушки (я не решился использовать в рецепте колбасок иную зелень, поскольку побоялся перебить вкус мяса, но, разумеется, вы можете экспериментировать),

Почистим всю головку чеснока и мелко ее нарубим. Здесь я рекомендую именно нарезать чеснок, а не натирать его на терке или же, давить прессом, поскольку наша цель не маринование мяса, как это делается при приготовлении шашлыка, а придание колбасе чесночного аромата,

Поместим мясо, зелень, лук и чеснок в тазик, посолим, поперчим,

По желанию добавим к начинке нашей будущей домашней колбасы любимые специи для мяса,

После чего, хорошенько перемешаем фарш для колбасы,

До полного смешения всех продуктов,

Далее, отрезаем сантиметров 60 черевы (если у вас есть специальная насадка, на которую надевается чрева перед набивкой колбасы, то длина кишки определяется тем, сколько вы смогли набрать кишки на эту насадку…), и промываем ее проточной водой от соли. Делать это просто, нужно лишь натянуть один из концов кишки на водопроводный кран, и пропустить внутри кишки струю холодной воды под небольшим напором,

Далее, можно приступать к набивке колбасы. Существуют специальные насадки на мясорубки, и различные хитроумные приспособления, но у меня в распоряжении был один лишь кондитерский шприц, поэтому я использовал его. Суть набивки проста — нужно внутрь кишки набить фарш, поэтому берем один конец черевы натягиваем на шприц,

…и придерживая кишку, чтоб она не сползла, набиваем шприц фаршем, и вдавливаем его внутрь черевы. Далее все просто, завязываем обычным узлом кишку с противоположной стороны (можно также ниткой перевязать), а потом передвигая фарш внутри кишки пальцами, набиваем эту завязанную часть кишки, формируя колбаску, длинной 10-15 см. Теперь перекручиваем череву раз 5, вдавливаем новую часть фарша в кишку, и формируем описанным способом вторую колбаску, и так до тех пор, пока чрева полностью не заполнится фаршем.

Полностью набитую кишку нужно завязать, и понабивать аналогичным образом остальные колбасы. Как только вы с этой процедурой закончили, домашние колбаски можно пожарить на сковороде, в духовке, или (особенно если вы на даче их готовите), запечь на углях,

Для этого колбаса нанизывается на шампуры (можно использовать также решетку для гриля),

И ставится над подготовленными углями запекаться.

А пока колбаски из свинины запекаются, рекомендую подготовить заранее вот такую тарелку с помидором и зеленью для подачи итогового блюда,

Для того, чтобы когда домашние колбаски полностью запекутся, вот до такого румяного состояния как показано на фото,

Их можно было бы сразу вот так аппетитно подать к столу, не теряя время на подготовку (нарезку) зелени, помидорки и репчатого лука.

Ну а это фото только что запеченных над углями домашних колбасок крупным планом.

Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта домашней колбасы.

А если сесть сложности в приготовлении, закажите у нас с доставкой на дом и нет никаких проблем. Ваши гости, родные, любимые буду рады покушать такое лакомство