Опубликовано Оставить комментарий

Рецепты домашней колбасы

Домашняя колбаса — это не только невероятно вкусный, но еще и более полезный для здоровья деликатес в сравнении с магазинными изделиями. Ведь каждая хозяйка знает, какие именно ингредиенты использовались в процессе приготовления мясного продукта, и какую именно термическую обработку он проходил. А как же сделать такое лакомство дома без применения особых приспособлений и техники?

Советы и хитрости в приготовлении Изготовить домашнюю колбасу собственноручно не составит труда. Для данных целей потребуется использовать фарш, приготовленный в домашних условиях. Именно от его качества и будут зависеть дальнейшие вкусовые качества изделия, поэтому на мясе лучше не экономить. Самым идеальным мясом для приготовления такого деликатеса в домашних условиях является свинина, но не менее вкусной и интересной окажется комбинация нескольких его видов. Для быстрого и простого приготовления домашней колбасы потребуются следующие приспособления: Мясорубка (механическая либо электрическая); Специальная насадка-трубочка для колбасы; Оболочка натуральная (баранья либо свиная кишка).

Ингредиенты для изготовления домашней колбасы в кишкахИнгредиенты В большинстве случаев, для приготовления колбасы используется мясо, но некоторые сорта предполагают наличие таких продуктов, как картофель, сало, крупы, субпродукты, кровь, овощи и даже грибы. Для ливерных изделий применяется самое различное сырье, которое не входит в рецептуру вареных либо полукопченых сортов домашней колбасы. В идеальном варианте соотношение в домашней колбасе жира и мяса должно составлять пропорцию 20% к 80%. Но это дело вкуса, и количество жира может варьироваться, все зависит от ваших личных кулинарных предпочтений. Если прокрутить фарш на крупной мясорубке, то в результате получится очень сочная и ароматная рубленая колбаса. Для вареного сорта потребуется более однородная мясная консистенция, дополненная водой либо молоком. Самыми популярными специями для домашних колбасных изделий являются перец (душистый и черный), соль, паприка, розмарин, анис, лавровый лист и тмин. Особой пикантности колбасе придаст также мускатный орех, прованские травы и кайенский перец. Для получения большего аромата, все сухие приправы до смешивания с фаршем необходимо прогреть на сковороде.

Этапы приготовления домашней колбасы в кишкахОсновные этапы Сначала осуществляется подготовка и обработка кишок для домашней колбасы Если для изготовления колбасы применяется кишка в сухом виде, то ее необходимо сначала замочить, для этого, оставьте ее на два-три часа в воде

Рецепты домашней колбасы Самым быстрым в готовке мясом, является курятина, вот почему домашняя колбаса из нее получается сравнительно быстро и не требует от вас особых усилий.

Рецепт приготовления куриной домашней колбасы в кишкахКуриная ароматная колбаса в кишке Для сотворения этого кулинарного лакомства, нам необходимо взять: Мясо куриное; Сало свиное; Натуральную оболочку (баранья либо свиная кишка); Приправы (в этом случае идеально подойдет чеснок, карри, соль и паприка). Способ приготовления достаточно прост: Изготавливаем куриный фарш на мелкой либо на крупной мясорубке с добавлением свиного сала; Добавляем в него все специи и тщательно вымешиваем до получения однородной структуры; Кишку, заранее промытую и замоченную на несколько часов в воде с добавлением лимонного сока, наполняем полученным фаршем; Наполненные колбаски готовы к термической обработке. В этом случае можно приготовить ее на сковороде, в пароварке либо духовке. Подавать такую колбасу можно с чечевицей. Блюда из этой крупы очень полезны и питательны. Существует много рецептов о том, как варить чечевицу, однако, благодаря появлению мультиварок, их приготовление стало еще интереснее и проще. Разнообразить поданную домашнюю колбасу с чечевицей можно салатом из спаржи. Замороженная стручковая фасоль, рецепты приготовления которой есть на нашем сайте, также обладает полезными свойствами, а именно: положительно сказывается на появлении хорошего самочувствия, работе пищеварительной системы и укреплении иммунитета.

Рецепт приготовления печеночной домашней колбасы в кишкахДомашняя колбаса из печени в натуральной оболочке Печень является очень полезным для организма человека продуктом, который содержит в себе массу витаминов и минеральных компонентов. Вот почему приготовленная из этого субпродукта колбаса, будет не только аппетитным угощением, но и принесет массу пользы всей семье! Для приготовления домашней печеночной колбасы в кишке потребуется взять: Печень (свиную, куриную либо говяжью) — 0,5 кг.; Сало свиное — по собственному желанию; Яйцо сырое куриное — 5 шт.; Молоко с небольшой жирностью — 150 мл.; Манную крупу — 1,5 л. ст.; Репчатый лук — 3 крупные штуки; Специи по собственному вкусу; Кишки длиной около 3 м. Процесс приготовления: Печень вместе с салом перемалываем на мясорубке; Порезанный мелко репчатый лук поджариваем до прозрачности на сковороде; Смешиваем фарш, специи, яйца, манку и лук воедино и тщательно перемешиваем; Наполненную печеночным фаршем кишку выкладываем на смазанный маслом противень, прокалываем в нескольких местах зубочисткой и отправляем запекаться в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 40 минут.

Печень свиная рецепты приготовленияЧем заменить кишки для домашней колбасы? Если не удалось приобрести натуральную кишку, то в качестве ее замены можно использовать пищевую фольгу либо пленку. Готовую домашнюю колбасу можно мелко нарезать и завернуть в лаваш. Получится такой своеобразный рулет, который является очень сытным. Блюда из тонкого лаваша в виде рулетов могут состоять и из других начинок: творога, ветчины, корейской морковки и др. Деткам деликатес в виде домашней колбасы может оказаться не по вкусу, по-этому приготовьте для них омлет.

Добавить комментарий